不会蒸鸡蛋羹，或者蒸的太老了，或者蒸的不成形。后来，小编从朋友那讨教到了方法，今天我就将蒸鸡蛋羹的方法教给大家。

蒸鸡蛋羹时，别再加生水了，掌握4个技巧，鸡蛋蒸好又嫩又滑。

第1个技巧：要用温水来蒸，水是鸡蛋的1.5至2倍；

第2个技巧：将鸡蛋搅打均匀后，用筛子过筛两次；

第3个技巧：在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器，然后再盖上锅盖；

第4个技巧：要用中小火蒸，大火蒸出来的会有孔。学会这4个技巧，蒸出的鸡蛋又嫩又滑。



配料：

鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克



烹饪步骤：

1.鸡蛋1个（45g）、温水90g ：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍

2.鸡蛋打散，加0.5g盐

3.加2倍的温水充分搅打均匀

4.可以看见密集的蛋泡

5.过筛两次口感更细腻

6.锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖

7.中小火蒸12分钟左右就可以了，取出淋少许生抽、香油葱花，香喷喷的就可以开吃了


【烹饪小贴士】
1、如果碗没有盖，就用浅碟子盖住效果很赞，省去了用保鲜膜盖住再扎孔。

2、如果家里没有漏筛，就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。

3、让蛋液静止一会再蒸，火候用中小火哦，大火蒸出来的蛋会有孔。

4、鸡蛋中有含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。